Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Tarte au citron meringuée @4PassionFood recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
À faire tarte au citron meringuée @4passionfood tue seul besion 31 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de tarte au citron meringuée
@4passionfood :
- Vous avez besoin Pâte sucrée
- Préparer 250 g farine
- Utilisation 125 g beurre doux et mou
- Préparer 120 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 30 g poudre d’amandes
- Utilisation 1 oeuf
- Utilisation 1 pincée de sel
- Utilisation Zeste (2 citrons verts ou 1-1/2 citron jaune)
- Fournir Crème d’amandes
- Vous avez besoin 50 g beurre doux et mou
- Utilisation 50 g sucre semoule
- Préparer 50 g poudre d’amandes
- Vous avez besoin 1 oeuf
- Utilisation 1 zeste de citron jaune
- Vous devez vous préparer 25 g crème fraîche (35% de MG)
- Utilisation Confit de citron
- Utilisation 60 g d’écorces de citron jaunes
- Utilisation 90 g sucre semoule
- Utilisation 170 g jus de citron jaune
- Fournir Crème de citron
- Utilisation 2 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 75 g beurre
- Fournir 120 g sucre semiule
- Vous avez besoin 3 œufs
- Fournir 70 g jus de citron jaune
- Vous devez vous préparer 30 g jus de citron vert
- Utilisation 1-1/2 zeste de citron vert
- Préparer Meringue italienne
- Préparer 130 g blancs d’œufs
- Fournir 260 g sucre semoule
- Vous devez vous préparer 75 g d’eau
Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena. Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Tarte au citron meringuée
@4PassionFood instructions :
- Crémer le beurre et le sucre, sel et zeste. Incorporer l’œuf ensuite la poudre d’amande bien mélanger le tout. Sur le plan de travail mettre la farine et réaliser un puit y verser le précédant mélange. A l’aide d’une corne incorporer la farine sans trop travailler la pâte. La filmer et la réserver au frais 4h voire toute la nuit. Étaler la pâte, habiller le moule, cuire la pâte à blanc à 170c pour 10min. Ensuite y ajouter la crème d’amandes et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Crème d’amande mélanger l’ensemble des ingrédients sauf la crème qu’on ajoute en dernier. Il est important de ne pas trop travailler la crème pour ne pas incorporer l’air sinon la crème va gonfler lors de la cuisson
- Le confit: enlever les écorces de citron à l’aide d’un économe en évitant la partie blanche. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide, porter à ébullition, se débarrasser de l’eau et répéter l’opération 2 fois. Dans une casserole mettre le sucre, le jus de citron et les écorces blanchies.Cuire à frémissement 40-50 min. Une fois les écorces translucides et tendres, les mixer. (il ne reste pas beaucoup de sirop environ 2 CS)
- Crème de citron: tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Dans une casserole faire fondre le beurre. Une fois fondu ajouter le sucre, les œufs, les jus et les zestes. remuer constamment sans arrêt, à l’apparition de la première bulle retirer du feu,ajouter la gélatine essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Couvrir au contact avec un film alimentaire et réserver
- Meringue:dans un robot fouetter les blancs vitesse minimale. Pendant ce temps réaliser le sirop avec le sucre et l’eau quand le thermomètre indique 110c accélérer la vitesse du robot pour mousser les blancs. Quand le thermomètre indique 121c verser le sirop sur les blancs avec le zeste, continuer de fouetter jusqu’à refroidissement du mélange (température ambiante).
- Montage de la tarte: étaler le confit sur la crème d’amandes cuite, ensuite la crème de citron mettre au réfrigérateur 2h pour la faire figer, décorer avec la meringue.
Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Un grand classique qu'il est facile de reproduire chez soi. Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. Lancez vous dans ce classique que j'ai essayé de simplifier au maximum. Pour gagner vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée toute prête mais franchement regardez dans la vidéo ci-dessous, c'est pas compliqué.
Prenez ces Tarte au citron meringuée @4PassionFood idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
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