La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder , nous J’espère que vous aimez.
Vous pouvez cuire macarons à la meringue italienne de christophe felder en utilisant 9 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de macarons à la meringue italienne de christophe felder :
- Vous devez vous préparer Pour les coques :
- Préparer 75 g blancs d'oeufs
- Vous avez besoin 200 g poudre d'amande
- Utilisation 200 G sucre glace
- Vous devez vous préparer colorant (facultatif)
- Vous avez besoin Pour la meringue italienne :
- Vous avez besoin 75 g blancs d'oeufs montés en neige
- Utilisation 200 g sucre
- Vous avez besoin 50 g d'eau
Coques à macarons à la meringue italienne. La recette de base des coques à macarons de Christophe Felder avec de la meringue italienne, la même que celle de Pierre Hermé et de Michalak. En gros tous les grands chefs pâtissiers utilisent cette recette pour faire des macarons. La recette de Christophe Felder est simple en elle-même.
Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder instructions :
- Meringue italienne: - Battre les blancs d’œufs en neige bien fermes au robot. - Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre et l'eau. Faire chauffer jusqu'à 110°C. - Retirer du feu et incorporer le sirop à 118°C dans les blancs montés en neige en battant au robot en même temps. - Continuer à battre jusqu'à refroidissement de la meringue. Celle-ci sera prête lorsqu'elle formera un bec d'oiseau. - Mettre de côté.
- Pâte d'amande : - Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace tamisé. (tant pour tant) - Ajouter 75g de blancs d'oeufs et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Assemblage meringue italienne et pâte d'amande : - Mettre 1/4 de meringue italienne dans la pâte d'amande et bien mélanger le tout. - Verser le reste de la meringue et macaronner avec un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur afin de ne pas casser les blancs d'oeuf. Le mélange est prêt lorsqu'il forme un ruban - Pocher les macarons à l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse sur une plaque et du papier sulfurisé. - Tapoter la plaque sur le plan de travail.
- Laisser crouter à l'air libre les macarons pendant 30min ou pas. - Cuire à 140°C pendant 17/20min en bas du four à chaleur tournante. - Laisser refroidir sur la plaque puis les decoller
Il faut suivre pas à pas les étapes de la recette. Je suis content pour ce livre, il y a vraiment pleins de recettes pour faire plusieurs goûts de macarons. Il y a la recette de la meringue italienne et française. Le seul soucis c'est très mal expliquer. La preuve j'ai raté est obligé de jeter.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
