Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner ☆bûche citron meringuée☆ de peur que la nourriture ne soit pas comme prévu. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de ☆bûche citron meringuée☆! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, pour que la nourriture ait meilleur goût, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que les plats que vous préparez soient délicieux. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À cuire ☆bûche citron meringuée☆ tue seul besion 31 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de ☆bûche citron meringuée☆ :
- Utilisation ☆Lemon Curd
- Utilisation 30 g beurre doux
- Préparer 2 Oeufs
- Préparer sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 20 g Maïzena
- Vous avez besoin 2 citrons (jus)
- Préparer 3 jaunes d’oeufs
- Vous devez vous préparer ☆Biscuit japonais noisette
- Fournir 65 gr d’eau
- Préparer 65 gr lait demi-écrémé
- Vous avez besoin 55 gr beurre très froid coupé en morceaux
- Vous devez vous préparer 3 œufs entiers
- Préparer 70 gr farine T55
- Vous devez vous préparer 35 gr poudre de noisette
- Vous devez vous préparer 1 cuillère à café sucre
- Utilisation 2 gr sel ou fleur de sel
- Utilisation 45 gr huile de noix
- Préparer 115 gr blancs d’œufs
- Utilisation 70 gr sucre en poudre
- Préparer ☆Mousse citron Limoncello
- Utilisation 25 cl jus de citron jaune (±4-5 petits)
- Vous devez vous préparer 1 càs Limoncello
- Utilisation 55 gr sucre en poudre
- Préparer 300 gr crème liquide entière
- Vous avez besoin 4 feuilles de gélatines (8 gr)
- Fournir ☆Meringue suisse
- Utilisation 3 blancs d’oeufs (105 gr)
- Fournir 210 gr sucre en poudre
- Utilisation ☆Croustillant Praliné
- Utilisation 30 g crêpes dentelles
- Fournir 100 g chocolat praliné
Pourtant j'adore le citron mais je n'avais pas encore proposer une recette de bûche façon tarte au citron meringuée. Pour les amateurs de citron c'est la bûche qu'il vous faut. Elle est composée d'une crème au citron, un biscuit type génoise et un sirop de citron le tout surplombé d'une meringue italienne passée au chalumeau. La Tarte au citron meringuée est un de mes desserts préférés.
☆Bûche Citron Meringuée☆ pas à pas :
- Ordre de réalisation : curd, biscuit, semelle pralinée, mousse, meringue et décoration
- Lemon Curd - ⚠️ Temps de préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes – Repos : 2h minimum - - Mixer les ingrédients - - Sur feu vif, ajoutez progressivement l’eau et le jus de citron puis mélangez continuellement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe
- Pour le biscuit japonais, je vous renvoie à ma recette ici : https://cookpad.com/fr/recettes/6474933-%E2%98%86biscuit-en-pate-a-choux-souffle%E2%98%86?via=sidebar-recipes - - Etaler une couche de curd sur une moitié de biscuit puis le rouler en escargot (suivant la taille de votre moule) stopper au congélateur
- Une fois refroidi, détaillé un rectangle de biscuit - - Faire fondre le chocolat et émietter les crêpes. Mélanger le tout et étaler sur le rectangle de biscuit
- On passe à la mousse - Temps de préparation : 15-20 minutes – Cuisson : 5 minutes – Repos : 4h minimum – voire 1 nuit : Hydrater la gélatine dans un grand récipient d’eau - - Chauffer 1/3 du jus de citron avec Limoncello et sucre - - Essorer la gélatine et l'ajouter au jus de citron chauffé et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute - - Ajouter le restant de jus de citron et mélanger de nouveau - - Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur puis l'incorporer délicatement au jus de citron collé
- Montage - - Dans un moule à bûche, mettre une couche de mousse, insérer le biscuit roulé, recouvrir de mousse et tasser légèrement puis terminer par la semelle de croustillant praliné. Laisser prendre une nuit au congélateur
- Le lendemain, meringue suisse - Temps de préparation : 15-20 minutes – Cuisson : 5-10 minutes - - Préparer une casserole d’eau pour le bain-marie et la chauffez - - Dans un cul de poule ou le bol de votre robot pâtissier, verser le sucre et les blancs d’oeuf puis les mélange brièvement au fouet. Laisser reposer 2 à 3 minutes
- Poser le bol de votre robot pâtissier sur la casserole d’eau chaude (le feu toujours allumé) et à l’aide d’un batteur fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent brillants - - Une fois la meringue tiède, ôter le cul de poule ou le bol de votre robot du feu et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue refroidisse soit environ 5 minutes - - Mettre en poche avec la douille de votre choix et réserver à température ambiante jusqu’à utilisation
- A l’aide d’une poche à douille et d’une buse cannelée, faire des stries en longueur. Passer la bûche au grill pour 5 minutes et avec le chalumeau brûler légèrement des endroits pour mettre en relief. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
- Bonne dégustation 😋
Pour Noël, j'ai créé une revisite de la Tarte au Citron en version bûche! Elle se compose d'un sablé diamant vanillé, d'un crémeux au citron jaune de Corse (et du jardin d'une amie!) et d'un insert de meringue « croustifondante » à la vanille. Bûche de noël roulée façon tarte au citron meringuée composée d'un biscuit soufflé à base de pâte à choux, d'une crème de citron au chocolat blanc et d'une meringue italienne parsemée de morceaux de sablé et de zestes de citron. Une tarte fondante et légèrement acidulée. Un pur délice pour les papilles.
Depuis que vous avez revu la recette ☆Bûche Citron Meringuée☆ et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette ☆Bûche Citron Meringuée☆ recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
