Lorsque vous comprenez les principes de base de la cuisine, cela peut être une expérience aussi gratifiante que gratifiante pour créer un plat ou un plat tout simplement délicieux. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Citron meringue croquante vous donnera certainement une idée pour que vous deveniez un cuisinier remarquable.
À cuire citron meringue croquante tue avoir besoin 8 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de citron meringue croquante :
- Préparer 2 oeufs
- Vous avez besoin 80 g sucre
- Vous avez besoin 35 g beurre
- Vous avez besoin 6 g gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide
- Vous devez vous préparer 110 g jus de citron
- Vous devez vous préparer 280 g crème liquide entière
- Vous devez vous préparer 18 mini meringues
- Vous devez vous préparer 100 g chocolat blanc
Un entremets au citron et meringue frais et léger en bouche. Bien Séparer les blancs des jaunes, en faisant bien attention à ne pas mettre de jaune dans les blancs et vice versa. Ajouter une pincée de sel et battre les blancs en neige bien ferme. Recette de Ricardo de meringues croquantes.
Citron meringue croquante pas à pas :
- Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre.
- Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron. Versez la moitié sur les oeufs tout en mélangeant et transvaser le tout dans la casserole. Faites épaissir le mélange sur feu doux sans jamais cesser de remuer. (ne jamais dépasser les 85°C)
- Lorsque le mélange à une consistance de crème anglaise éteindre le feu. Ajoutez la gélatine ramollie et essorée puis le beurre. Bien mélanger.
- Laissez refroidir.
- Montez votre crème liquide entière en chantilly.
- Incorporer votre crème citron à la chantilly et mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Coulez votre crème dans vos moules.
- Meringues : Faites fondre votre chocolat blanc. Plongez vos meringues dedans, les sortir, les déposez sur une plaque et les mettre au congélateur 5/10min pour figer le chocolat blanc. Cette étape permet de garder tout le croquant de la meringue.
- Insérez vos meringues dans vos mousses et réservez au congélateur une nuit.
- Démoulez vos citrons. Utilisez un spray velour. (à utiliser dès la sortie du congélateur)
- Laissez décongeler au frigo 4h
Bonjour Guylaine, les blancs peuvent avoir été congelés. il faut les laisser décongeler au réfrigérateur et surtout bien le remuer avant de les faire chauffer avec le sucre. J'ai donc au fil des années peaufiné la recette que j'avais noté il y a bien longtemps dans mon livre de recette afin de l'adapter à ses goûts et aux miens et je ne vous cache pas que cette recette finale est très gourmande et plus que délicieuse. Il vous faudra un peu de temps et de patience pour. La meringue française est une de mes préparations de base favorite. Ce n'est pas tant que j'aime en croquer de temps en temps, mais plutôt qu'elle fait un très bon support ou accessoire pour créer des desserts originaux (lire mon article à ce sujet en cliquant ici).
Prenez ces concepts de recettes Citron meringue croquante et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Citron meringue croquante recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
