La cuisine est une forme d’art et il existe plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner d’excellents plats chez vous. Plusieurs emplois sur le lieu de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des superviseurs qui supervisent également les cuisiniers. Nous espérons que cette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier.
À cuire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras tue avoir besoin 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Vous avez besoin La pâte :
- Fournir 600 g farine
- Fournir 200 g beurre mou
- Vous avez besoin 1 jaune d’œuf
- Vous devez vous préparer 18 cl lait
- Vous avez besoin 10 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 10 g sel
- Préparer La garniture :
- Fournir 300 g filets ou de magrets de canard
- Vous avez besoin 200 g d'échine de porc
- Vous avez besoin 150 g lard
- Vous avez besoin 1 bloc de foie gras
- Fournir 1 échalote
- Préparer 2 jaunes d’œufs
- Préparer 1 c. à thé de muscade
- Préparer 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Vous avez besoin 1 c. à thé de curcuma
- Fournir 1 c. à thé de sel
- Préparer 110 g pistaches
- Fournir 1 sachet de gelée au madère
- Fournir Pour la marinade :
- Fournir 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Fournir 1 bouquet de persil
- Fournir 1 branche de céleri
- Vous devez vous préparer 5 cl d'armagnac
- Utilisation 20 cl Floc de Gascogne
Aplatir avec la main pour éviter les amas de pâte, disposer la farce de volaille et les escalopes de foie gras en tassant bien. Etaler un morceau de pâte, bien dorer, avec le jaune d'œuf. Pâté de volaille en croûte au foie gras. Le plus dur est de ne pas y toucher les heures qui suivent.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras pas à pas :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Découvrez la recette de Pâté de canard en croûte, de Christian Etchebest avec Femme Actuelle Le MAG La meilleure recette de Pâté de foie de canard! Ajouter les foies de volailles mixés. Mélanger à la main votre préparation avec amour et tendresse. Terminer en ajoutant les cubes de foie gras, de chair de canard, les pistaches et la crème. Montage du Pâté en Croûte; Chemiser votre moule à pâté en croûte avec la pâte.
Depuis que vous avez revu la recette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
