En général, les gens se sentent inférieurs à choux citron meringué de peur que la nourriture qu’ils produisent ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de choux citron meringué! Tout d’abord, du type d’ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, la qualité des ingrédients utilisés a également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À cuire choux citron meringué tue seul besion 21 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de choux citron meringué :
- Vous devez vous préparer Pâte à choux
- Fournir 50 gr d'eau
- Vous avez besoin 50 gr lait
- Fournir 45 gr beurre
- Préparer 55 gr farine
- Vous devez vous préparer 1 pincée de sel
- Fournir 1 pincée de sucre
- Préparer 100 gr d'oeufs battus (2 oeufs)
- Utilisation Pour la crème au citron
- Vous devez vous préparer 120 gr jus de citron
- Fournir 40 gr lait
- Préparer 3 oeufs
- Préparer 25 gr maïzena
- Préparer 130 gr sucre
- Vous avez besoin 35 gr beurre
- Utilisation Pour la meringue
- Préparer 3 blancs d'oeufs
- Vous devez vous préparer 110 gr sucre glace
- Fournir 60 gr sucre fin
- Vous devez vous préparer 1 pincée de sel
- Fournir 1 chalumeau
En croquant dans ce chou, vous aurez l' impression de manger une part de tarte au citron meringué Choux citron meringués chou citron meringué dessert. Des choux mignons qu' on a envie de croquer. Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Commencez la recette de choux au citron meringués en montant les blancs en neige, en ajoutant le sucre en poudre au fur et à mesure.
Choux citron meringué pas à pas :
- La pâte à choux :(Michalak) : Préchauffez le four à 250°chaleur statique (oui vous avez bien lu ! n’ayez pas peur, vous verrez c’est magique…). Dans une petite casserole versez le lait, l’eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Portez à ébullition. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez pour bien l’incorporer. Replacez la casserole sur feu doux, et asséchez la pâte il faut remuer sans cesse pendant une bonne minute jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache
- Ensuite, petite astuce de Michalak : mettez cette pâte dans un saladier et faîtes-la refroidir en la remuant sans arrêt pendant 3 à 4mn, elle doit être à environ 45°. On ne laisse pas la pâte dans la casserole !!! Ajoutez ensuite 50g d’oeuf et remuez très énergiquement pour l’incorporer. Faîtes de même avec les autres 50g. Placez la pâte dans une poche munie d’une douille unie d’environ 8mm de diamètre, et dressez en quinquonce les choux de 3cm de diamètre.
- Eteignez le four, et placez-y la plaque pendant 10mn. Au bout de ces 10mn, rallumez le four à 160°chaleur statique et faites cuire 20 à 30 minutes. Les sortir et les laissez refroidir.
- Pour la crème au citron : Dans une casserole verser le jus de citron et le lait, placer la casserole sur feu doux et porter le mélange à ébullition. Pendant ce temps, verser les œufs et le sucre dans un cul-de-poule, puis fouetter le mélange rapidement pour le blanchir. Ajoutez ensuite la farine et fouetter à nouveau pour obtenir un appareil homogène.
- Lorsque le jus arrive à ébullition, verser la moitié sur le mélange qui se trouve dans le cul-de-poule, puis le détendre au fouet (rendre la préparation plus souple, plus fluide). Verser ensuite le tout dans la casserole et placer sur feu moyen.
- A ce moment très précis, il ne faut plus quitter son fouet et sa crème jusqu’à la fin de sa cuisson. La crème va épaissir lentement, et pendant ce temps ne jamais cesser de fouetter la crème, tout en essayant de gratter toutes les parois de la casserole, pour qu’aucun résidu ne s’accroche et ne brûle. Battre la crème avec le fouet en dessinant la forme du chiffre 8 dans la casserole puis gratter sur tout le contour, sans oublier le milieu.
- Lorsque la crème au citron est prête, sa texture devient épaisse, elle commence alors à frémir à la surface, continuer encore à battre pendant 50 secondes supplémentaires et retirer du feu. Ajouter ensuite le beurre préalablement coupé en petits morceaux et fouetter à nouveau pour l’incorporer.
- Versez la crème dans un cul-de-poule propre et sec, puis filmer la crème au contact (coller à la crème). Avec la pointe du couteau percer le film à plusieurs endroits pour laisser la buée s’échapper et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
- Puis mettez-la dans une poche munit d’une petite douille, et garnissez les choux.
- Faites ensuite la meringue. Séparez les jaunes des blancs, verser les blancs avec la pincée de sel dans la cuve du robot. Montez-les en neige tout en y ajoutant le sucre (en poudre) au fur et à mesure. Lorsque la meringue est ferme et brillante, ajoutez le sucre glace en deux temps, et mélanger à l’aide d’une maryse, délicatement pour ne pas faire retomber l’appareil. Trempez le dessus des choux dans la meringue, puis retirer délicatement pour former une extrémité en pointe.
- Colorez la meringue à l’aide d’un chalumeau, puis placer les choux au frais.
- Bonne dégustation !
Lorsque la meringue est ferme et brillante, ajoutez le sucre glace en deux temps, en mélangeant avec une maryse très délicatement pour ne pas faire retomber l'appareil. Pour le montage : une fois votre crème au citron refroidie, fourrez vos choux avec. Préparation de la meringue : montez en neige les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre glace doucement en continuant de battre. Placez votre meringue dans une poche à douille et décorez vos choux avec.
Puisque vous avez effectivement lu la recette Choux citron meringué et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Choux citron meringué recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
