La plupart des gens ont abandonné entremet fraise / citron vert à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de entremet fraise / citron vert! Partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité toujours en bon état. Ensuite, pour que la nourriture ait un goût plus délicieux, vous devez bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que la nourriture que vous préparez ait un goût délicieux. Et enfin, pratiquez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque cuisson, car le sentiment d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez avoir entremet fraise / citron vert en utilisant 26 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de entremet fraise / citron vert :
- Vous avez besoin Insert à la fraise
- Utilisation 6 gr gélatine (trois feuilles)
- Vous avez besoin 320 gr fraises (160gr pour la compotée, 160gr pour la brunoise)
- Utilisation 15 gr sucre cassonade
- Vous devez vous préparer Lemon curd
- Fournir 4 œufs
- Vous devez vous préparer 150 gr sucre
- Vous avez besoin 90 gr beurre fondu
- Utilisation 120 gr jus de citron vert + son zest
- Fournir 2 feuilles de gélatine
- Utilisation Mousse légère à la fraise
- Fournir 400 gr fraises
- Fournir 40 cl crème liquide entière
- Utilisation 70 gr sucre
- Préparer 4 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer Biscuit cuillère
- Fournir 2 œufs
- Vous devez vous préparer 60 gr sucre
- Utilisation 60 gr farine
- Vous avez besoin Le glaçage miroir
- Fournir 180 gr d’eau
- Vous devez vous préparer 200 gr sucre
- Fournir 150 gr crème liquide
- Vous avez besoin 100 gr chocolat blanc
- Utilisation 4 feuilles de gélatine
- Fournir colorant
C'est également l'occasion de profiter des dernières fraises. Un insert crémeux citron vert, une compote de fraises, une mousse de fraises, le tout entouré d'un biscuit joconde. Un insert crémeux citron vert, une compote de fraises, une mousse de fraises, le tout entouré d'un biscuit joconde. Bavarois citron vert verveine & fromage blanc.
Entremet Fraise / Citron Vert pas à pas :
- Réhydrater la gélatine. - - Couper la moitié des fraises en petits cubes et réserver. - - Couper l’autre moitié en morceaux grossièrement et les mettre dans une petite casserole avec le sucre. Cuire à couvert à feu moyen jusqu’à obtention d’une compotée. Ajouter la gélatine hors du feu. - - Incorporer la brunoise de fraises crues dans la compotée et couler la préparation dans un cercle (diamètre 16, chemisé d’un film alimentaire). - - Laisser au congélateur minimum 6 heures.
- Votre insert à la fraise prit, réaliser le lemon curd. - - Réhydrater la gélatine. - - Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Incorporer ensuite le jus de citron vert en continuant de fouetter. Versez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes sans jamais vous arrêter de fouetter. - - Essorez votre gélatine, et hors du feu, incorporez là à votre lemon curd. Mélanger et laisser tiédir. - Versez au dessus de votre gelée de fraise congelée et remettre pour 4h.
- Il est temps de préparer votre mousse légère à la fraise. - - Réhydrater la gélatine. - - Réduire les fraises en purée et les passer au tamis pour enlever les grains. Dans une casserole, mélanger la purée de fraise et le sucre en poudre. - - Faire chauffer 5 minutes et y ajouter hors du feu la gélatine. - - Bien remuer et laisser tiédir. - - Monter la crème bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la purée de fraise.
- Préparer le biscuit cuillère. - - Pour se faire, battre les blancs en neige avec le sucre. Quand les blancs sont montés, ajouter les jaunes en réduisant votre vitesse, puis la farine tamisée. - - Verser la préparation sur un tapis à génoise ou sur votre plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé. - - Cuire 10-12 minutes à 180 degrés. - - Laisser refroidir et découper ensuite un cercle de 16 cm de diamètre.
- Réaliser le glaçage miroir. - - Porter l’eau et le sucre à ébullition. Ajouter la crème, puis le chocolat. Retirer immédiatement du feu et attendez que le chocolat ait fondu puis ajouter la gélatine. - - Ajouter le colorant jusqu’à l’obtention de la couleur désirée. - - Mixer le tout au mixeur plongeant. Laisser épaissir et refroidir à 35 degrés avant de le couler sur votre entremet.
- Pour le montage : Couler votre mousse légère à la fraise jusqu’à la moitié de votre cercle (ce dernier doit avoir un diamètre légèrement plus grand que votre insert à la fraise. Soit 18cm de diamètre environ). Placer votre insert fraise / citron en veillant à ce que votre lemon curd soit vers le haut. Puis ajouter votre biscuit cuillère. Terminez en recouvrant du reste de la mousse légère à la fraise et placez le tout au congélateur pour la nuit.
- Au dernier moment, coulez votre miroir à 35 degrés sur votre insert encore congelé. Veillez à couler votre miroir au dernier moment !
- Régalez vous !
Préparer le fond Dans un mixeur, réduire les spéculoos et les biscuits sablés en poudre, en laissant quelques spéculoos à hacher grossièrement. Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier. Une recette d'entremet très fruité composé d'un mousse à la fraise et menthe, d'une crémeux au citron vert-menthe et d'un sablé breton aux zestes de citron vert. La recette par les sucreries de Yory. Placez harmonieusement les fraises, les feuilles de menthe et le citron vert sur le dessus de l'entremet et réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Entremet Fraise / Citron Vert, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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