Il existe de nombreuses sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont destinées à des chefs compétents et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de connaître toutes les informations disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Sachertorte est facile à réaliser et vous fournira certainement de merveilleuses suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un novice.
Vous pouvez avoir sachertorte en utilisant 15 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de sachertorte :
- Utilisation Pour le biscuit cuillère au chocolat :
- Vous avez besoin 4 oeufs
- Préparer 50 g maizena
- Vous avez besoin 20 g farine
- Vous avez besoin 30 g cacao en poudre non sucré
- Fournir 100 g sucre en poudre
- Préparer Pour la gelée d'abricot :
- Préparer 400 g purée d'abricot
- Utilisation 4 à 5 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer Pour le glaçage chocolat :
- Fournir 200 g sucre en poudre
- Utilisation 80 g d'eau
- Fournir 50 g chocolat noir à 90-95% de cacao
- Vous devez vous préparer 100 g crème liquide entière
- Vous avez besoin 4 feuilles de gélatine
Vegan Sachertorte aka Dense Chocolate Cake with Ganache. An easy to make Vegan Sachertorte. This might be the most dense chocolate cake you ever will devour at your next special occasion! this sachertorte was excellent. In Vienna I went to the Sacher hotel to try Sachertorte.
Sachertorte instructions :
- Préchauffer le four à 180°C. Réaliser le biscuit cuillère : clarifier les oeufs, réserver les jaunes intacts. Monter les blancs en neige ferme et serrés les progressivement avec le sucre. Incorporer délicatement les jaunes à la maryse puis incorporer délicatement le mélange farine/maizena/poudre de cacao non sucré (tamisé au préalable) en soulevant l'appareil à biscuits cuillère à la maryse (faire des mouvements de bas en haut en tournant le cul de poule).
- Verser l'appareil dans un cercles à entremets (18 à 20cm de diamètre) beurré et enfourné à 180°C pendant 20 - 25 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de décercler le biscuit (au préalable, passer la lame d'un couteau sur tout le long de la paroi du cercle pour faciliter le démoulage).
- Laisser refroidir le biscuit puis le découper en trois disques. Réserver.
- Préparation de la gelée d'abricot : faites détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole verser la purée d'abricot et porter à ébullition. Couper le feu et incorporer en mélangeant les feuilles de gélatine détendues et essorées. Laisser refroidir la gelée en mettant la casserole dans un bac d'eau froide (pour accélérer le refroidissement).
- Montage du Sachertorte : Découper un disque de papier sulfurisé de la taille des disques de biscuit. Déposer le disque de papier au fond d'un cercle à entremets (de même diamètre et assez haut). Déposer un premier disque de biscuit et le recouvrir avec la gelée (détendez la au fouet si elle est assez gélifiée). Déposer par dessus un autre disque et recouvrir d'une autre couche de gelée. Enfin déposer le dernier disque et recouvrir de gelée. Filmer et mettre au frais pendant 1h minimum.
- Réalisation du glaçage au chocolat : dans une casserole verser le sucre et l'eau et porter à 104°C. Faire détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois la température de 104°C atteinte, couper le feu et verser la crème liquide, ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre, enfin incorporer la gélatine détendue et essorée. Faire refroidir à t° ambiante, la température doit descendre entre 27 et 32°C (contrôler la t° à l'aide d'une sonde).
- Décercler le Sachertorte (passer la lame d'un couteau le long de la parois), le déposer délicatement sur une grille posée sur un plat (qui va recueillir l'excédent de glaçage) et verser le glaçage sur le gâteau (selon la texture du glaçage il sera peut-être obligatoire de répéter l'opération en récupérant l'excédent, pour que le glaçage fini par adhérer au gâteau; si le glaçage se raffermit entre temps, détendez le au fouet). Réserver au frais.
- Servir et déguster :=)
I don't think this can technically be called a Sachertorte. Although it's original recipe is kept under as much lock. Download Sachertorte cake stock photos at the best stock photography agency with millions of premium high quality, royalty-free stock Sachertorte cake stock photos and royalty-free images.
Prenez ces concepts de recettes Sachertorte et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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