La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras! Tout d’abord, du type d’équipement de cuisson, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour rendre la nourriture encore plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser une variété d’épices afin que les plats que vous préparez ne soient pas fades. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
À cuire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras tue avoir besoin 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Fournir La pâte :
- Vous avez besoin 600 g farine
- Fournir 200 g beurre mou
- Préparer 1 jaune d’œuf
- Utilisation 18 cl lait
- Utilisation 10 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 10 g sel
- Préparer La garniture :
- Préparer 300 g filets ou de magrets de canard
- Vous avez besoin 200 g d'échine de porc
- Vous devez vous préparer 150 g lard
- Utilisation 1 bloc de foie gras
- Vous avez besoin 1 échalote
- Fournir 2 jaunes d’œufs
- Préparer 1 c. à thé de muscade
- Utilisation 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Fournir 1 c. à thé de curcuma
- Fournir 1 c. à thé de sel
- Vous avez besoin 110 g pistaches
- Vous devez vous préparer 1 sachet de gelée au madère
- Utilisation Pour la marinade :
- Vous devez vous préparer 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Vous devez vous préparer 1 bouquet de persil
- Vous avez besoin 1 branche de céleri
- Préparer 5 cl d'armagnac
- Vous devez vous préparer 20 cl Floc de Gascogne
Here is how you cook that. Ingredients of Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras. Façonnez le foie gras en boudin, entourez-le de lard. Une pâte brisée qui enferme un magret de canard, du foie gras de canard lié avec du cochon et figues.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras pas à pas :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Un équilibre qui fait la part belle à de généreuses portions de canard. Les foies doivent être bien cuits à l'extérieur mais encore un peu roses à l'intérieur. Mettre en attente sur une assiette et faire cuire de la même façon le reste des foies. Ajouter les foies de volailles mixés. Mélanger à la main votre préparation avec amour et tendresse.
Il existe deux passe-temps aussi agréables que la cuisine. Non seulement vous pouvez faire travailler vos muscles créatifs, mais vous pouvez également fournir de délicieux plats pour votre maison. L'augmentation de votre expertise de la préparation des aliments est particulière pour améliorer votre temps dans le coin cuisine. Tenter une recette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras est un moyen fantastique de le faire.
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