Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Éclair revisité est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire éclair revisité en utilisant 17 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de éclair revisité :
- Vous avez besoin Pâte à choux (environ 9-10 éclairs)
- Vous avez besoin 12,5 cl d'eau
- Vous avez besoin 40 g beurre
- Fournir 60 g farine
- Vous avez besoin 2 oeufs
- Fournir Crème citron
- Fournir 300 g jus de citron
- Fournir 210 g sucre
- Fournir 20 g poudre à crème
- Vous devez vous préparer 5 oeufs
- Vous avez besoin 60 g = 3 jaunes d'oeufs
- Utilisation 1 zeste (facultatif)
- Utilisation 210 g beurre
- Préparer Meringue italienne
- Fournir 200 g sucre
- Vous avez besoin 80 g d'eau
- Préparer 100 g blancs d'oeufs
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Éclair revisité pas à pas :
- Pâte à choux : Porter à ébullition l'eau et le beurre. Lorsque ça bout, ajouter la farine hors du feu et déssécher (décollement de la pâte des parois et de la spatule) la pâte. Enlever de sur le feu. Et ajouter les oeufs un à un. Sur une plaque mettre du papier sulfurisé et tracer des traits de 10 cm. Prendre une poche et la plus grosse douille unie (pas canneles, ronde). Et pocher la pâte à choux sur le trait.
- Dorer les éclairs et passer un coup de fourchette sur le dessus. Faire cuire 30 min à 190°C et 30 min où vous descendez progressivement la température du four, jusqu'à environ 150°C. Faire la pâte à choux la veille ou en jour même.
- Crème citron : Préparer et peser les ingrédients. Préparer un appareil avec les oeufs, les jaunes et la poudre à crème. Faire bouillir le jus de citron, le sucre et le zeste. Cuir comme une crème pâtissière. Incorporer à chaud le beurre dans la crème. Réserver au frais pour garnir les éclairs une froid la crème et les éclairs refroidis
- Meringue italienne : mettre à cuire l'eau et le sucre entre 116℃ et 121℃. Lorsque le sucre est à 110℃, commencer à monter les blancs à vitesse rapide. Une fois le sucre cuit, versez le en filet rapidement sur les blancs montés aux trois quarts. Battre le mélange jusqu'à refroidissement.
- Montage : couper les éclairs en 2. Ça vous fera environ 20 demi éclairs. À l'intérieur, pocher la crème citron. Et sur le dessus, mettre des gouttes de meringue italienne. Et flamber la meringue à l'aide d'un chalumeau.
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Prenez ces concepts de recettes Éclair revisité et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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