La plupart des gens ont abandonné religieuses au chocolat à l’avance de peur que leurs résultats culinaires ne correspondent pas à leurs attentes. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de religieuses au chocolat! En partant du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. En dehors de cela, la qualité des ingrédients utilisés a également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
Vous pouvez cuire religieuses au chocolat en utilisant 29 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de religieuses au chocolat :
- Vous avez besoin Pour la pâte à choux :
- Fournir 125 g lait
- Utilisation 125 g eau
- Vous devez vous préparer 4 g sel
- Préparer 125 g farine
- Préparer 200 g œuf (plus ou moins)
- Vous avez besoin Pour le craquelin :
- Vous devez vous préparer 75 g farine
- Utilisation 75 g sucre en poudre/cassonade/ autre sucre
- Fournir 60 g beurre pommade
- Vous avez besoin Pour la crème pâtissière :
- Préparer 750 g lait
- Vous avez besoin 200 g chocolat noir
- Vous devez vous préparer 60 g maizena
- Vous devez vous préparer 4 à 5 jaunes d'œufs
- Vous devez vous préparer 125 g sucre en poudre
- Préparer Pour la crème au beurre de décoration :
- Fournir 100 g beurre pommade
- Fournir 100 g sucre glace
- Préparer Pour le glaçage au chocolat :
- Fournir 250 g lait
- Vous avez besoin 40 g cacao en poudre non sucré
- Préparer 60 g sucre
- Fournir 75-100 g chocolat noir
- Vous devez vous préparer 6 g gélatine
- Fournir Finition (facultatif, ingrédients à titre d'exemple) :
- Préparer QS vermicelle multi-couleurs
- Vous avez besoin Qs sucre glace
- Vous devez vous préparer QS poudre de cacao non sucré
Religieuses framboise et chocolat blanc, Religieuse au chocolat, Eclairs et religieuses Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de religieuse et chocolat pour la lire sur le blog de son auteur. La religieuse se déguste aussi bien au chocolat qu'au café. Onctueuse et légère, comme sa cousine au café, la religieuse au chocolat est une pâtisserie qui demande de la rigueur mais qui. Before starting this Chocolate Religieuses recipe, organise all the necessary ingredients for the choux pastry.
Religieuses au chocolat instructions :
- Préparer les pesées. Réalisation du craquelin : Mélanger le beurre avec le sucre et la farine. Malaxer pour former une boule. Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la finement. Placer le craquelin au congélateur.
- Réalisation de la crème pâtissière : dans une casserole portez le lait à ébullition, ajouter le chocolat noir et mélanger pour le faire fondre. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre puis incorporer la maïzena. Verser le lait sur les jaunes en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
- Filmer une plaque de cuisson, étaler la crème pâtissière sur la plaque, filmer au contact et laisser refroidir au frais (vous pouvez aussi utiliser un silpat filmé pour étaler la crème; cette opération permet de refroidir la crème très rapidement; la crème doit se retrouver enfermée entre deux feuilles de film alimentaire pour de bonne condition d'hygiène).
- Réalisation de la pâte à choux : préchauffer le four à 190 °C. Mettre dans une casserole le lait, l'eau, le sel et le beurre. Portez à ébullition. Quand le beurre est fondu, verser la farine en une seule fois. Mélanger vivement afin d'obtenir une pâte homogène, faites la sécher en la remuant, sur feu doux, pendant 2 à 3 min. afin qu'elle se décolle des parois de la casserole. Couper le feu et mettre la pâte dans un cul de poule. Laisser la pâte refroidir quelques minutes.
- Une fois la panade refroidit, commencer à verser les œufs petit à petit, en les incorporant bien jusqu'à obtenir la texture adéquate (un sillon tracé dans la pâte se referme doucement et la pâte forme un bec d'oiseau au bout d'une cuillère.
- Garnir une poche à douille muni d'une douille ronde de 1cm. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des choux assez large pour faire la base de la religieuse. Sur une autre plaque, déposer des choux plus petits pour faire la tête de la religieuse. Sortez le craquelin du congélateur, découper à l'emporte pièce des disque de craquelin légèrement plus petit que le choux. Déposer les disques sur les choux.
- Petit aparté : pour la cuisson j'utilise deux four pour cuire les têtes et les bases car des choux de différentes tailles ne cuisent pas à la même vitesse. Si vous avez qu'un seul four, couchez et faites cuire les bases puis les têtes. Réserver entre-temps le craquelin au congèle et la pâte à choux au frigo.
- Enfournez et faites cuire les bases 30 min à 190°C et les têtes pendant 25 min à 180°C. Après la cuisson, faites-les sécher pendant 15 min à 100°C (ne pas ouvrir le four avant la fin du séchage). Faites refroidir les choux sur grille.
- Lorsque les choux sont bien froids, faites une incision à la base. Versez la crème pâtissière dans un cul de poule et la détendre à l'aide d'un fouet. Garnir une poche à douille munie d'une douille ronde moyenne. Garnir les choux avec la crème au chocolat et les réserver.
- Réalisation du glaçage au chocolat: faites détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre puis porter à ébullition. Ajouter la poudre de cacao et mélanger. Couper le feu et incorporer la gélatine. Pour finir, ajouter le chocolat noir et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Laisser le glaçage refroidir jusqu'à ce qu'il atteint les 20-25°C (contrôler la température à l'aide d'une sonde). Trempez les choux délicatement dans le glaçage (au moins deux fois). Pendant cette opération, vous pouvez déposer les têtes sur les bases ou bien attendre pour les fixer avec la crème au beurre. Déposer les vermicelles à cette étapes car cela sera plus difficile une fois le glaçage figé. Laisser figer au frais le temps de réaliser la crème au beurre.
- Réaliser la crème au beurre : dans un cul de poule mélanger le beurre pommade et le sucre glace. Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelé de petite taille. Faites une collerette aux religieuse. Si vous n'avez pas fixer les têtes lors du glaçage, déposer un petit point de crème au beurre sur le sommet des bases des religieuses et poser délicatement la tête. Réserver les religieuse au frais pour figer le tout.
- Facultatif : si vous voulez saupoudrer les religieuses de sucre glace, il est nécessaire de saupoudrer d'abord le cacao en poudre (vous pouvez pas faire sans) car celui-ci va ralentir l'absorption du sucre glace par le glaçage. Enfin il est préférable de réaliser cette opération avant de servir car avec le temps les poudres (cacao et sucre glace) vont suintées. Pour finir, bon appétit !
For the choux pastry: Place the butter, salt and water in a saucepan on the heat. Incorporer le reste de la crème fouettée à la crème pâtissière au chocolat et mélanger jusqu'à ce que la crème légère soit homogène. Pour la crème pâtissière au chocolat Can we say a chocolate religieuse? thanks religieuse au chocolat. J'ai eu le plaisir, il y a presque un an de ça, de participer à un atelier Michalak sur les CHOUX. Cette pâtisserie assez technique qui peut faire un peu peur avant de.
Prenez ces concepts de recettes Religieuses au chocolat et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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