La plupart des gens ont abandonné paris-brest à la vanille à l’avance de peur que leurs résultats culinaires ne correspondent pas à leurs attentes. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de paris-brest à la vanille! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, le type de matériau utilisé a également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final!
Vous pouvez avoir paris-brest à la vanille en utilisant 14 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de paris-brest à la vanille :
- Fournir Pâte à choux
- Préparer 1 oeuf
- Utilisation 20 g beurre
- Fournir 20 g sucre
- Vous devez vous préparer 40 g farine
- Préparer 60 ml d’eau
- Fournir Crème mousseline à la vanille
- Vous devez vous préparer 125 ml lait entier
- Fournir 1/4 de gousse de vanille
- Préparer 1 jaune d’œuf
- Vous devez vous préparer 20 g sucre
- Fournir 13 g maïzena
- Fournir 5 g farine
- Vous devez vous préparer 13 g + 50g de beurre
Il s'agit de la recette du fameux Paris-Brest de Philippe Conticini. Un praliné moelleux à souhait qui est emporté par la saveur du cœur coulant de la crème pâtissière. Le petit croustillant du craquelin équilibre la rondeur du chou. Quant à la crème mousseline c'est comme le dit Thierry une crème pâtissière à laquelle on rajoute du beurre et c'est bien la base du Paris-Brest.
Paris-Brest à la vanille instructions :
- Commencer par la pâte à choux : faire chauffer à feu moyen l’eau, le sucre et le beurre. Aller jusqu’a l’ébullition
- Ajouter la farine en dehors du feu et en une seule fois
- Remettre sur le feu afin de faire dessécher et former une boule de pâte
- Mettre dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes
- Ajouter l’œuf battu en 3 fois
- Préchauffer le four à 200 degrés. Mettre dans une poche à douille et dresser. Parsemer d’amandes effilées. Cuire 25min environ
- Pour la crème mousseline : sortir le beurre 2h auparavant
- Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue à feu moyen
- Dans un saladier, fouetter le jaune et le sucre. Ajouter la farine et la maïzena tamisées puis mélanger
- Mettre le lait dessus et mélanger. Faire épaissir afin de faire une crème pâtissière
- Une fois prête, ajouter 13g de beurre et mélanger. Ensuite, laisser refroidir afin que le beurre restant et la crème aille la même température
- Une fois que la température est la même, fouetter la crème et ajouter petit à petit le beurre
- Continuer de fouetter pendant environ 7/10min afin d’obtenir une texture crémeuse
- Garnir la pâte à choux et réserver au frais
Je n'ai pas fait cette recette de Paris-Brest car la pâte à choux me semble bizarre quant aux proportions, mais la variante avec la crème liquide montée me semble ingénieuse, bonne et plus. Ajouter à mes carnets. la recette Paris-brest crémeux. Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets. Partager à mes amis. la recette Paris-brest crémeux. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ?
Prenez ces idées de recettes Paris-Brest à la vanille et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
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