Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous juste un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des suggestions de cuisine utiles peuvent ajouter de nouveaux concepts à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir tout nouveau à votre régime de cuisine. Cette recette de Macarons citron jaune, basilic est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire macarons citron jaune, basilic en utilisant 22 Ingrédients et 15 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de macarons citron jaune, basilic :
- Vous avez besoin Pour la garniture au citron et au basilic :
- Préparer 1/2 feuille de gélatine,
- Vous avez besoin 140 g d'œuf (3 œufs moyens),
- Préparer 135 g sucre semoule,
- Fournir 13 cl jus de citron jaune (2,5 citrons environ),
- Préparer 10 feuilles de basilic (taille moyenne),
- Fournir 175 g beurre en morceaux,
- Vous avez besoin 30 g poudre d'amandes
- Vous avez besoin Ingrédients pour la pâte à macaron :
- Vous avez besoin 200 g poudre d'amandes,
- Préparer 200 g sucre glace,
- Préparer 5 cl d'eau,
- Vous devez vous préparer 200 de sucre semoule,
- Préparer 2 fois 75 g blancs d'œufs (5 blancs environ),
- Vous avez besoin Colorant alimentaire jaune poudre, colorant Breton
- Fournir Ingrédients pour la pâte à macaron :
- Préparer 200 g poudre d'amandes,
- Vous avez besoin 200 g sucre glace,
- Vous devez vous préparer 5 cl d'eau,
- Vous devez vous préparer 200 g sucre semoule,
- Préparer 2 fois 75 g de blancs d'œufs(5 blancs d'œufs environ),
- Utilisation Colorant alimentaire jaune en poudre, colorant Breton
Ensuite soit vous filtrez le jus soit vous laisser les feuilles de basilic. Dans une casserole versez les œufs et le sucre, fouettez l'ensemble avant d'incorporer le jus de citron. Macarons citron-vert, basilic de Christophe Felder. On craque pour ces macarons avec sa ganache fondante et toute en fraîcheur.
Macarons citron jaune, basilic pas à pas :
- Préparez d'abord la garniture au citron.
- Mettez la demi-feuille de gélatine dans de l'eau très froide afin de la faire ramollir. Versez les œufs et le sucre semoule dans une casserole à fond épais et fouettez légèrement.
- Ajoutez le jus de citron filtré, sans cesser de remuer, et faites chauffer sur feu moyen. Incorporez les feuilles de basilic en les déchirant à la main au dernier moment. Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir comme une crème pâtissière.
- Lorsqu'elle est cuite, ajoutez la demi-feuille de gélatine ramollie et égouttée. Filtrez alors la crème directement sur le beurre à l'aide d'une passoire fine. En vous aidant d'un mixeur, mixez durant 1 minute afin de rendre la crème lisse, brillante et homogène. Incorporez la poudre d'amandes en mélangeant à la spatule. Recouvrez la crème d'un film alimentaire et placez-là au réfrigérateur durant 2 heures au moins.
- Préparez ensuite les coques des macarons au citron.
- Préchauffez vore four à 170°C.
- Commencez par peser tous vos ingrédients. Versez la poudre d'amandes et le sucre glace dans la cuve de votre mixeur. Faites tourner durant 30 secondes afin d'affiner le "tant pour tant". Tamisez-le ensuite dans un récipient à l'aide d'un tamis assez fin.
- Dans une casserole à fond épais, mélangez avec une spatule l'eau et le sucre semoule, puis faites chauffer sur feu moyen. Nettoyez les bords intérieurs de votre casserole avec un pinceau propre trempé dans de l'eau froide afin de conserver une casserole sans sucre sur les parois. Plongez votre thermomètre dans le sirop pour contrôler sa température. Elle doit atteindre 118-119°C. Pendant ce temps, versez 75 g de blancs d'œufs dans le bol de votre batteur.
- Surveillez votre thermomètre, et lorsqu'il indique 114°C, faites tourner votre batteur à pleine vitesse. Dès que le thermomètre indique 118-119°C, retirez la casserole du feu, baisse la vitesse de votre batteur (vitesse moyenne), et versez petit à petit votre sucre cuit sur les blancs montés, en prenant soin de le faire couler sur les bords de la cuve. Quand vous avez versé tout le sirop, faites tourner le batteur à haut régime pour refroidir votre meringue (dite "italienne). Ajoutez le colorant
- Pendant ce temps, versez les 75 g de blancs restant sur le tant pour tant et mélangez à l'aide d'une spatule rigide.Vous devez obtenir une pâte assez épaisse. Arrêtez votre batteur : la meringue doit être lisse et brillante et consistante. Vérifiez la température de votre meringue : tiède par rapport à votre doigt, mais pas froide. Incorporez une petite quantité de meringue dans la pâte d'amandes.
- Mélangez la pâte d'amandes et la meringue tiède jusqu'a ce que vous ayez un mélange homogène. Pochez alors pâte à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 170°C pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les coques. Garnissez les coques de crème de citron en vous servant d'une poche à douille. Placez une coque vide sur chaque boule de crème. Fermez délicatement chaque macaron. Placez-les au frais pour les faire prendre avant de les déguster.
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes par fournée
- Temps de prise: 2 heures maximum.
- Pâtisserie ! L'ultime référence Christophe FELDER
Au moment de servir, mettre la préparation au citron dans une poche à douille et répartir sur une coque de macaron. Versez votre jus et zeste de citron vert dans un verre mesureur assez haut, ajoutez vos feuilles de basilic et mixer avec un mixeur plongeant. Faites ensuite légèrement tiédir cette mixture avant de l'incorporer à la ganache de chocolat blanc et de donner encore qques petits coups de mixeur plongeant afin d'obtenir un appareil des plus lisse. Voici une petite recette de macarons rafraîchissant au citron-basilic Petite pointe acidulée accompagnée d'une note de basilic Abonnez vous. La recette des macarons au citron et au basilic.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Macarons citron jaune, basilic, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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