La plupart des gens n’osent pas cuisiner macarons au framboises et au chocolat de peur que les résultats ne soient pas délicieux. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de macarons au framboises et au chocolat! Tout d’abord, de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et sont toujours en état de propreté. Outre la qualité des ustensiles de cuisine, les types d’ingrédients utilisés affectent également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez avoir macarons au framboises et au chocolat en utilisant 10 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de macarons au framboises et au chocolat :
- Fournir 125g sucre glace
- Vous avez besoin 90g blanc d’œuf
- Fournir 125g sucre semoule
- Fournir Colorant alimentaire rouge
- Fournir 300 g de framboise fraîches ou surgelées
- Vous avez besoin 180 g de sucre
- Vous devez vous préparer 4,5 g de pectine (ou de 18 g vitpris)
- Préparer 15 g de jus de citron
- Utilisation 125 g poudre d’amande
- Utilisation La confiture de framboises :
La ganache framboise Hachez finement le chocolat blanc et mettez le dans un récipient. Placez les framboises dans une casserole avec le sucre et faites chauffer à feu doux et écrasez les framboises. Lorsque les framboises sont bien chaudes et écrasées, mixez les au b… Mettre la crème à bouillir avec la confiture de framboises, puis verser le tout sur le chocolat concassé et mélanger avec un fouet. Bouillir la crème , faire une ganache avec le chocolat fondu, ajouter la pulpe de fruit.
Macarons au framboises et au chocolat instructions :
- Coques: Mixer la poudre d'amande et le sucre glace afin d'obtenir une poudre fine. Tamiser en mélangeant la poudre d'amande avec le sucre glace et de préférence faites cette opération deux foix. Montez les blancs en neige et une fois ça mousse, serrer en 3 fois avec le sucre, puis mélangez au batteur à vitesse moyenne.
- Ajoutez le colorant à cette meringue. Versez le mélange de poudre d'amande et sucre glace dans en deux fois dans la meringue. Mélanger à l'aide d'une maryse délicatement et ensuite macaronner (en écrasant l'appareil sur les bords pour avoir un appareil qui forme un ruban
- Pochez dans une poche a douille lisse N°8 ou 10, couchez les macarons sur une plaque perforée de préférence et chemisée de papier ou d'un silpat. Laissez croûter à l'air libre pendant 30minutes.Préchauffez votre four à 150-160°C et faites cuire vos macarons pendant 12 à 13 minutes, en vérifiant bien la cuisson.
- Mixez les framboises, si elles sont surgelées laissez-les bien décongeler avant. - si vous avez un mixeur puissant les pépins de framboises vont être brisés, et ils libéreront ainsi leur pectine naturelle. - Portez la pulpe de framboise à ébullition.
- Mélangez le sucre et la pectine ensemble et versez-les dans votre pulpe de framboise. Cuisez 4 à 5 minutes en remuant. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron. - Versez la confiture dans un plat à gratin et réservez-la au réfrigérateur une fois refroidie
Pour les coques au chocolat, j'ai utilisé la recette de base de Christophe Felder, avec une meringue italienne, le top pour les macarons. Et j'ai garni celles-ci d'une ganache montée au chocolat blanc et framboises, très onctueuse. Pour la ganache montée (à préparer à l'avance) : Chauffer la crème jusqu'à première ébullition. Verser la crème bien chaude sur le chocolat blanc préalablement coupé en petits morceaux, attendre une à deux minutes que le chocolat fonde puis. On obtient un tant pour tant chocolaté (il y a le blanc d'œuf cru dedans!).
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Macarons au framboises et au chocolat, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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