Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef expérimenté avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces Macarons citron jaune, basilic recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
Vous pouvez cuire macarons citron jaune, basilic en utilisant 22 Ingrédients et 15 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de macarons citron jaune, basilic :
- Utilisation Pour la garniture au citron et au basilic :
- Préparer 1/2 feuille de gélatine,
- Préparer 140 g d'œuf (3 œufs moyens),
- Utilisation 135 g sucre semoule,
- Vous devez vous préparer 13 cl jus de citron jaune (2,5 citrons environ),
- Préparer 10 feuilles de basilic (taille moyenne),
- Préparer 175 g beurre en morceaux,
- Vous avez besoin 30 g poudre d'amandes
- Vous avez besoin Ingrédients pour la pâte à macaron :
- Préparer 200 g poudre d'amandes,
- Vous avez besoin 200 g sucre glace,
- Préparer 5 cl d'eau,
- Vous avez besoin 200 de sucre semoule,
- Vous devez vous préparer 2 fois 75 g blancs d'œufs (5 blancs environ),
- Fournir Colorant alimentaire jaune poudre, colorant Breton
- Fournir Ingrédients pour la pâte à macaron :
- Préparer 200 g poudre d'amandes,
- Préparer 200 g sucre glace,
- Vous avez besoin 5 cl d'eau,
- Vous devez vous préparer 200 g sucre semoule,
- Utilisation 2 fois 75 g de blancs d'œufs(5 blancs d'œufs environ),
- Utilisation Colorant alimentaire jaune en poudre, colorant Breton
Mettre le jus de citron à chauffer. Mélanger les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre semoule et la fécule dans un saladier. Des macarons jaunes et ronds comme le soleil, ganache citron pointillée de basilic, en fiche recette imprimable. Une énième déclinaison de macarons au citron, associé cette fois au basilic, pour le fun.
Macarons citron jaune, basilic pas à pas :
- Préparez d'abord la garniture au citron.
- Mettez la demi-feuille de gélatine dans de l'eau très froide afin de la faire ramollir. Versez les œufs et le sucre semoule dans une casserole à fond épais et fouettez légèrement.
- Ajoutez le jus de citron filtré, sans cesser de remuer, et faites chauffer sur feu moyen. Incorporez les feuilles de basilic en les déchirant à la main au dernier moment. Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir comme une crème pâtissière.
- Lorsqu'elle est cuite, ajoutez la demi-feuille de gélatine ramollie et égouttée. Filtrez alors la crème directement sur le beurre à l'aide d'une passoire fine. En vous aidant d'un mixeur, mixez durant 1 minute afin de rendre la crème lisse, brillante et homogène. Incorporez la poudre d'amandes en mélangeant à la spatule. Recouvrez la crème d'un film alimentaire et placez-là au réfrigérateur durant 2 heures au moins.
- Préparez ensuite les coques des macarons au citron.
- Préchauffez vore four à 170°C.
- Commencez par peser tous vos ingrédients. Versez la poudre d'amandes et le sucre glace dans la cuve de votre mixeur. Faites tourner durant 30 secondes afin d'affiner le "tant pour tant". Tamisez-le ensuite dans un récipient à l'aide d'un tamis assez fin.
- Dans une casserole à fond épais, mélangez avec une spatule l'eau et le sucre semoule, puis faites chauffer sur feu moyen. Nettoyez les bords intérieurs de votre casserole avec un pinceau propre trempé dans de l'eau froide afin de conserver une casserole sans sucre sur les parois. Plongez votre thermomètre dans le sirop pour contrôler sa température. Elle doit atteindre 118-119°C. Pendant ce temps, versez 75 g de blancs d'œufs dans le bol de votre batteur.
- Surveillez votre thermomètre, et lorsqu'il indique 114°C, faites tourner votre batteur à pleine vitesse. Dès que le thermomètre indique 118-119°C, retirez la casserole du feu, baisse la vitesse de votre batteur (vitesse moyenne), et versez petit à petit votre sucre cuit sur les blancs montés, en prenant soin de le faire couler sur les bords de la cuve. Quand vous avez versé tout le sirop, faites tourner le batteur à haut régime pour refroidir votre meringue (dite "italienne). Ajoutez le colorant
- Pendant ce temps, versez les 75 g de blancs restant sur le tant pour tant et mélangez à l'aide d'une spatule rigide.Vous devez obtenir une pâte assez épaisse. Arrêtez votre batteur : la meringue doit être lisse et brillante et consistante. Vérifiez la température de votre meringue : tiède par rapport à votre doigt, mais pas froide. Incorporez une petite quantité de meringue dans la pâte d'amandes.
- Mélangez la pâte d'amandes et la meringue tiède jusqu'a ce que vous ayez un mélange homogène. Pochez alors pâte à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 170°C pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les coques. Garnissez les coques de crème de citron en vous servant d'une poche à douille. Placez une coque vide sur chaque boule de crème. Fermez délicatement chaque macaron. Placez-les au frais pour les faire prendre avant de les déguster.
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes par fournée
- Temps de prise: 2 heures maximum.
- Pâtisserie ! L'ultime référence Christophe FELDER
Cela donne un curieux mélange de saveurs dont le citron l'emporte bien sûr, mais le basilic. Mixer la poudre d'amande et le sucre glace pour les lier intimement puis tamiser. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter quelques gouttes de colorants jaune et mélanger. Des macarons jaunes et ronds comme le soleil, ganache citron pointillée de basilic, en fiche recette imprimable.
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Macarons citron jaune, basilic recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
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