La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner tarte au citron de pierre hermé de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de tarte au citron de pierre hermé! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours en bon état. De plus, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non-précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
À cuire tarte au citron de pierre hermé tue seul besion 19 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de tarte au citron de pierre hermé :
- Préparer Pâte sucrée :
- Préparer 220 g farine
- Fournir 85 g sucre glace
- Préparer 1 œuf entier
- Vous avez besoin 1 gousse vanille
- Utilisation 1 pincée de fleur de sel
- Fournir 140 g beurre beurre pommade
- Vous avez besoin 25 g poudre d'amandes
- Vous devez vous préparer Ingrédients
- Fournir Crème au citron :
- Préparer Le zeste de 3 citrons plus le jus des 3 citrons(bio ou non traités)
- Utilisation 220 g sucre poudre
- Vous avez besoin 300 g beurre
- Utilisation 4 œufs
- Vous avez besoin Ingrédients
- Vous avez besoin Meringue :
- Utilisation 3 blancs d'œufs
- Vous avez besoin 150 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 10 g sucre glace (décoration)
Walking into a French patisserie can overwhelm you with options: sweet strawberry filled éclairs; rich, salted caramel tarts ready to ooze out of their flaky, melt in your mouth pastry; and the most perfect Opera cakes consisting of layer upon layer of chocolate sponge, intense ganache and light and airy. Étonnez les papilles et les pupilles de vos invités avec la fabuleuse tarte au citron meringuée de Pierre Hermé. Voilà de quoi changer de votre recette habituelle. Sa pâte croustillante, sa crème de citron acidulée et sa meringue fondante ne laisseront aucun gourmand indifférent. Une recette idéale pour toutes les occasions !
Tarte au citron de Pierre Hermé instructions :
- Pâte sucrée :
- Crémez le beurre pommade à l'aide de la feuille du robot pour qu'il devienne souple, puis ajoutez dans l'ordre: le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, la fleur de sel, les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, l'œuf, puis la farine tamisée. - Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule, ne pas trop insister ensuite car la pâte risque de se rétracter et d'être plus cassante à la cuisson.
- Boulez filmez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Crème au citron :
- Pressez les citrons pour extraire le jus. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron. Cuire le tout au bain-marie, en remuant, sans dépasser l'ébullition (82 -83 °C). Sortir le saladier du feu et le placer dans un récipient rempli de glaçons, continuez de remuer la préparation, jusqu'à atteindre une température de (55 °C). Coupez le beurre en petit morceaux et l'incorporez a la crème en la lissant au fouet.
- Travaillez la crème 10 minutes avec un mixeur plongent pour obtenir une crème homogène. Cela va donner à la crème une texture parfaite et brillante.Réservez 2 heures au frais.
- Meringue :
- Battre les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre pour obtenir une préparation ferme.
- Réalisation de la tarte :
- Lorsque la pâte est reposée,étalez-la et foncez-la dans le cercle, et laissez bien refroidir une vingtaine de minutes au congélateur avant de mettre en cuisson pour éviter que les bords retombent. Faites cuire a blanc 20 à 25 minutes. Dans un four préchauffer à 160°C. Lorsque le fond de tarte est cuit, laissez refroidir. Égalisez les bords à l'aide d'une râpe microplane.
- Montage :
- Versez la crème citron sur le fond de tarte froid. Lissez bien la crème à hauteur du bord à l'aide d'une spatule. Pochez la meringue a l'aide une poche a douille muni d'une douille uni. Saupoudrez d'une fine couche de sucre glace, attendre 5 minutes saupoudrez de nouveau. Vous pouvez colorer la meringue a l'aide d'un chalumeau de cuisine, ou au four pendant pendant quelques minutes en surveillant la coloration (four 200°C), ou grill. Réservez au fais jusqu'à dégustation.
- Astuces :
- L'idéal est de préparer la pâte sucrée la veille. Beurrez et farinez un cercle à tarte de 26 cm de diamètre, foncez-le avec la pâte, piquez le fond et les bords à la fourchette, posez un disque de papier cuisson dessus puis des billes de cuisson et faites-le cuire à blanc 20min à 160°C. Laissez refroidir. La préparation est un peu longue la meilleure tarte au citron.
Pour moi, la meilleure recette de tarte au citron, celle que je refais pour l'anniversaire de Chéri chaque année et qui est toujours aussi bonne ! La pâte sablée et la crème au citron doivent être réalisé la veille et doivent passer une nuit au réfrigérateur. Du coup j'ai apporté quelques modifications dans la. Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé. La recette par Cuisine moi un mouton.
Un bon plat fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. L'utilisation de ces Tarte au citron de Pierre Hermé recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec celle d'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez le plus possible sur la préparation des aliments. Plus vous avez de recette, plus vos repas seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Tarte au citron de Pierre Hermé recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
