La cuisine est peut-être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des restrictions à l’expertise facilement disponible pour le cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de ☆Tarte à la Rhubarbe☆ , nous espérons que vous aimerez il.
Vous pouvez cuire ☆tarte à la rhubarbe☆ en utilisant 32 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de ☆tarte à la rhubarbe☆ :
- Préparer > Pâte sucrée
- Préparer 60 g beurre mou
- Vous devez vous préparer 1/2 gousse vanille
- Fournir 40 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 18 g poudre d'amandes
- Vous devez vous préparer 25 g jaune d'oeuf
- Fournir 15 g blanc d'oeuf
- Fournir 1 pincée de fleur de sel
- Utilisation 100 g farine (T55)
- Vous devez vous préparer > Crème d'amandes
- Préparer 75 g poudre d'amandes
- Vous devez vous préparer 8 g fécule de maïs
- Utilisation 60 g sucre glace
- Utilisation 10 g rhum (facultatif)
- Vous devez vous préparer 45 g d'oeuf entier
- Vous devez vous préparer 60 g beurre pommade
- Vous devez vous préparer > Pâte de Rhubarbe
- Fournir 500 g rhubarbe épluchée
- Fournir 160 g sucre semoule
- Vous avez besoin 4 cl d'eau
- Vous devez vous préparer 1 pincée de fleur de sel
- Vous devez vous préparer 5 g gélatine (2,5 feuilles)
- Utilisation Quelques gouttes de jus de citron
- Fournir 1/4 fève Tonka râpée
- Utilisation > Meringue françaises
- Fournir 2 blancs d'oeuf
- Fournir 180 g sucre glace
- Préparer 1 pincée de sel
- Préparer > Finition
- Fournir 2 tiges de 22 cm de rhubarbe
- Préparer QS sucre semoule
- Vous devez vous préparer QS sirop de fraise
Couper la rhubarbe (sans la peler) en petits cubes et l'étaler sur la pâte. Servez tiède ou froide selon les préférences. Variante : la tarte à la rhubarbe meringuée. Dans un bol, combiner l'œuf, le sucre, la farine, le sel et la rhubarbe.
☆Tarte à la Rhubarbe☆ instructions :
- >> On commence par la pâte sucrée : crémer le beurre et incorporer les graines de vanille et le sucre. - - Ajouter la poudre d'amandes le jaune et le blanc d’œufs en mélangeant entre chaque ajout ajout. - - Ajouter le sel et la farine en 2x. - - Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Fraiser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais. - - L'étaler, la foncer dans un moule, la piquer et la laisser reposer encore 2 heures au frais. - - Préchauffer le four à 170°C. - - Réaliser une cuisson à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration et réserver.
- >> Lamelles de Rhubarbe caramélisées : - - Préchauffer le four à 150°C - - Éplucher les tiges de Rhubarbe et les couper chacune en tronçons égaux
- Recouper chaque tronçon dans l'épaisseur pour en faire des lamelles fines à l'aide d'une mandoline. - - Déposer ces lamelles à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre semoule
- Enfourner pour 15/20 minutes jusqu'à légère caramélisation. - - Laisser refroidir et disposer les lamelles dans un moule en silicone en les faisant se chevaucher légèrement
- >> Pâte à rhubarbe : - - Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm. Couper chaque tronçon en 2, dans la longueur et les mettre dans une casserole
- Ajouter le sucre semoule, la fleur de sel, la tonka, le jus de citron et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu fort pendant 4 minutes puis couper le feu. Ôter la casserole, couvrir et laisser infuser pendant 50 minutes
- Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation presque total du jus (l'objectif est d'obtenir une pâte une pâte épaisse, à la texture moelleuse mais suffisamment ferme pour obtenir qu'elle tienne) - - Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, l'essorer et l'ajouter à la pâte de rhubarbe - - Bien mélanger et verser la préparation sur les lamelles de rhubarbe puis fixer au congélateur
- >> Crème d'amande : - - Préchauffer le four à 150°C - - Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande à l'aide d'une spatule - - Ajouter le sucre glace et le rhum, mélanger puis ajouter l’œuf, la fécule et mélanger - - Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidie sur 5 mm d'épaisseur et jusqu'à environ 1 cm du bord - - Enfourner de nouveau pendant 15/20 minutes
- >> Meringue française : - - Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre - - Réserver la moitié au frais dans une poche à douille pour le montage final
- < MONTAGE > - - - Recouvrir le fond de tarte de meringue à hauteur des bords du moule et passer le chalumeau pour la caraméliser - - - Déposer le palet congelé de rhubarbe au centre - - - Pocher le reste de meringue tout autour et la caraméliser au chalumeau
- Laisser au frais jusqu'à la dégustation
- Bon appétit
Tapisser une assiette à tarte avec la première abaisse de pâte. Verser le mélange à la rhubarbe au fond, puis étendre les cubes de beurre uniformément par-dessus. Tarte à la rhubarbe Il y a longtemps que je fais de la tarte à la rhubarbe et je ne mets rien car je n'ai pas de jus lorsque je cuit ma tarte. Une autre façon d'apprécier la rhubarbe ! Battre les œufs avec le restant de sucre, puis ajouter le farine et la Maïzena.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de ☆Tarte à la Rhubarbe☆, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
Si vous trouvez cette ☆Tarte à la Rhubarbe☆ recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
