En général, les gens ont d’abord abandonné blanquette de veau à l’ancienne parce qu’ils craignent que le goût de leur cuisine ne corresponde pas à leurs attentes. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de blanquette de veau à l’ancienne! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité toujours en bon état. Ensuite, pour que la nourriture ait un goût plus délicieux, vous devez bien sûr utiliser diverses épices pour que la nourriture produite ait bon goût. De plus, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire blanquette de veau à l’ancienne tue seul besion 14 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de blanquette de veau à l’ancienne :
- Utilisation 500 g sauté de veau ou côtes
- Fournir 2 jaunes d’œufs
- Fournir 2 carottes (ici violette)
- Vous avez besoin 2 blancs de poireaux
- Utilisation 2 branches de céleri
- Vous avez besoin 1 oignon
- Préparer 1 échalote
- Préparer 1 gousse d’ail
- Préparer 50 g farine
- Fournir 50 g beurre
- Vous avez besoin 3 cuillères à soupe crème fraîche
- Vous avez besoin 4 cuillères à soupe vin blanc
- Fournir 1 bouquet garni
- Utilisation Sel, poivre
Pour une cuisson homogène, veillez à ce qu'ils soient bien réguliers. Dans cette recette, pas question de faire colorer la viande ! On la place dans une cocotte en fonte, puis on recouvre d'eau pour la faire blanchir. Pour cela, portez le tout à frémissement durant quelques.
Blanquette de veau à l’ancienne instructions :
- Pelez les carottes, l'ail, l'échalote et l'oignon. Coupez l’oignon en 4. Coupez les carottes, le céleri et les blancs de poireau en rondelles, la viande en morceaux.
- Dans une cocotte, portez à ébullition 2 l d'eau, puis plonge les morceaux de viande pendant max 1 min. Videz le contenu de la cocotte dans une passoire et récupérez les morceaux de veau. Passez la viande sous l'eau froide, puis remettez-la dans le fond de la cocotte.
- Ensuite, ajoutez l'oignon, l'échalote, l'ail, le poireau, le céleri, les carottes et bouquet garni. Salez et poivrez. Ajoutez le vin et ajoutez de l'eau de façon à immerger la viande et les légumes. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 1h30 à petits frémissements.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez vivement le tout au fouet jusqu'à ce que le beurre ait été absorbé puis stoppez la cuisson et laissez refroidir.
- Une fois que la viande est cuite, versez le contenu de la cocotte dans une passoire pour filtrer le bouillon de cuisson dans un saladier. Rallumez le feu contenant le roux, versez le bouillon en plusieurs fois et fouettez en permanence, faire épaissir la sauce et la porter à ébullition.
- Remettez la viande et les légumes (sans le bouquet) dans la cocotte, mélangez le tout à la sauce et réchauffez pendant 15 min. Au moment de servir, incorporez la crème et les jaunes d'oeuf, puis incorporez ce mélange à la sauce.
Elle se présente ici dans une version classique à la viande de veau, aussi savoureuse que diététique, cuisinée en cocotte en quelques coups de cuillère à pot. Mais libre à vous de remettre cette recette au goût du jour. Veau d'Aveyron en blanquette, champignons, petits oignons grelots, carottes des sables; accompagné de riz blanc. Conseil de préparation : Ouvrez le sac, versez le contenu dans un récipient. Réchauffez au micro-ondes pendant quelques minutes à puissance moyenne, puis dégustez.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Blanquette de veau à l’ancienne, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Blanquette de veau à l’ancienne recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
